エステ経営の人件費・原価・広告費。先に置く比率

エステ経営の指標とは何か

感覚の忙しさではなく、売上に対する費目の割合です。猪越理恵が法人のサロン開発や教育で見てきた現場でも、人件費と家賃が先に膨らむと技術投資が後回しになります。

マニュアルの理想比率

費目	理想
施術商材原価	トリートメント設定金額の10%未満
人件費	総売上の45〜50%未満（社会保険料含む）
広告宣伝費	5%未満（新客／リピートを分けて設定）

物販在庫

物販は目標販売金額に対する適正在庫を常に把握します。倉庫に眠る商品は、見た目の売上ではなく現金を減らします。

採用する前に

人を足すと人件費率が跳ねます。助成金は後払いです。先に1人あたりの売上と、45〜50%に収まる人件費総額を計算します。

なぜ忙しさではなく、比率で止めるのか

マニュアルの理想は、施術商材10%未満、人件費45〜50%未満（社会保険料込み）、広告5%未満です。罰則ではなく、翌月のメニューとシフトで戻すための線です。忙しいのに現金が残らない月は、分母の売上より先に、人件費と家賃と広告が膨らんでいることが多いです。

猪越理恵の公開経歴にある法人へのサロン開発・教育支援でも、人件費と家賃が先に膨らむと技術投資が後回しになります。体験談は作りません。比率を先に置く理由だけを書きます。

一人店と雇用店で、見る行が違う

体制	先に置く行	誤りやすい行
一人店	自分の生活費を、売上から取る実質の人件費として置く	人件費ゼロで広告だけ5%
雇う	社会保険料込みで45〜50%未満	助成金の入金前に人数を増やす。助成金は後払い
物販を足す	適正在庫。現金が倉庫に変わる	分母が増えたので人件費率が下がった、と安心する

やる／やらない

判断	やる	やらない
広告	新客とリピートで枠を分ける	5%を使い切ることが目標
家賃	シミュレーションで上限を出す。マニュアルに一律％はない	人件費の％を家賃に流用する
採用	1人あたり売上と総額の上限を先に出す	忙しいから人を足す
原価	設定金額の10%未満	高級商材だから超えてよい

よくある取り違え

• 比率を超えたら違法。違法ではありません。継続しにくい数字です。
• 予約が埋まっている＝指標は健全。単価と原価と人件費を見ます。
• 資金シミュレーションと指標が同じ記事。前者は開業前の置き方、後者は毎月戻す線です。

月末チェックリスト

• 施術原価が設定金額の10%未満か
• 人件費（社会保険料込み、一人店なら生活費）が45〜50%未満か
• 広告が5%未満で、新客とリピートに分かれているか
• 物販在庫が目標販売に対して過剰でないか
• 超えた費目について、翌月のメニューかシフトか媒体かを一つ決めたか

次に読む理由

開業前の置き方は資金シミュレーションへ。広告の分け方は集客へ。雇う判断は助成金へ。

3比率の外にある費目を、忘れずに見る

マニュアルが毎月の経費に挙げる消耗品、決済手数料、衛生、保険、通信、光熱、家賃は、3比率の外にあります。家賃に一律％が無いので、シミュレーションの上限で止めます。手数料を広告5%に混ぜないでください。消耗品と衛生を施術原価10%に混ぜないでください。

物販在庫は、目標販売に対する適正です。分母の売上が増えて人件費率が下がって見えても、棚の商品が現金を固定していれば指標は健全ではありません。一人店の生活費は、人件費ゼロにしないで、実質の行に置きます。

超えた月の戻し方（一つだけ変える）

原価超過なら、使用量か仕入れか単価。人件費超過なら、シフトか単価か人数（助成金の入金待ちで増やさない）。広告超過なら、媒体を落とすか、新客目標を下げる。三つ同時に変えると、何が効いたか分かりません。翌月末にもう一度、同じ3線で見ます。

月末15分の手順

• 売上を確定する（POSか台帳）
• 3比率を出す
• 在庫金額を見る
• 超えた行を一つ選ぶ
• 翌月の一手（メニュー／シフト／媒体）を一行書く
• 忙しい実感で上書きしない

忙しい月ほど、3線を先に出す

予約が埋まっている月は、感覚の忙しさが指標を上書きします。先に原価・人件費・広告を出し、超えた行だけを翌月の一手にします。家賃と手数料と衛生は3線の外で、別行のまま見ます。一人店は生活費を人件費行に置き、雇う前に45〜50%の枠が残るか見ます。

忙しい月ほど3線を先に出す

埋まっている月は感覚が指標を上書きします。原価・人件費・広告を先に出し、超えた行だけ翌月の一手にします。家賃と手数料と衛生は3線の外の別行です。

• 3線を出した
• 在庫金額を見た
• 一手が一つ
• 生活費を人件費行に置いた
• 忙しさで上書きしていない

3線の外を月末に並べる

消耗品、決済手数料、衛生、保険、通信、光熱、家賃を、3比率の下に7行で並べます。混ぜると、原価10%や広告5%が意味を失います。家賃に％が無いので、開業時の幅を超えたら物件か人数に戻ります。一人店の生活費は人件費行です。物販在庫は7行の外の、棚の金額です。

超えた月は一手だけ変えます。原価なら使用量か仕入れか単価、人件費ならシフトか単価か人数、広告なら媒体か目標人数。助成金の入金待ちで人数を増やしません。忙しい実感で7行を消さないでください。

• 7行を混ぜない
• 家賃は幅で止める
• 生活費は人件費行
• 一手だけ
• 在庫は棚の金額

日次・週次・月次で手を動かす

チェックリストを壁に貼っただけでは、手が動きません。この記事の範囲だけで、日次・週次・月次に分けます。他記事の作業をこのカレンダーに混ぜないでください。

日次

• 施術原価に入る使用量をメモする
• 決済手数料を広告行に混ぜない
• 忙しさの感想を指標ノートに書かない

週次

• 物販在庫の金額を棚で見る
• 人件費（生活費含む）を途中経過で出す
• 広告円を新客とリピートに分ける

月次

• 3比率を出す
• 7費目を3線の下に並べる
• 超えた行の一手だけ決める
• 助成金入金待ちで人数を増やしていないか見る

月次の最後に、空欄が残った行だけを翌月の一手にします。全部を同時に変えると、何が効いたか分かりません。

指標ノートの1ページ目に書く行

3比率と7費目と棚在庫と一手を、同じページの左から右に置きます。感想の忙しさは右端に書かず、捨てます。一人店は生活費の額を人件費の左に置きます。助成金の見込み円はページに載せません。

• 原価10%未満
• 人件費45〜50%未満
• 広告5%未満
• 7費目を混ぜない
• 一手が一つ

ページが埋まらない月は、POSか台帳の売上確定が先です。確定前に比率を出さないでください。

この記事の範囲で、最後に残す判断

指標は罰則ではなく、翌月の一手を決める線です。3比率の下に消耗品、手数料、衛生、保険、通信、光熱、家賃を並べ、混ぜません。家賃に%は無く、幅で止めます。一人店の生活費は人件費行です。超えた月は一手だけ変え、助成金の入金待ちで人数を増やしません。忙しい実感でページを上書きしないでください。

月末の15分をカレンダーに固定する

売上確定、3比率、7費目、棚在庫、一手、の順を同じ曜日に置きます。忙しい月ほどこの15分を先に取ります。感想は書かず捨てます。

• 確定が先
• 3線
• 7費目を混ぜない
• 一手が一つ
• 生活費は人件費行

最後に残す一手

3比率を出さない月末は、翌月の一手が感想になります。売上確定のあと15分で、原価・人件費・広告と、その下の7費目と棚在庫を並べてください。混ぜると線が消えます。一人店の生活費は人件費行です。超えた行の一手は一つだけです。

手が止まる日の戻し

7費目を3比率の下に並べた写真を、翌月の同じ曜日に見比べてください。混ぜた行があれば戻します。

超えた比率は翌日に1行だけ

原価・人件・広告のどれかが幅を超えた月は、翌日の開店前に、超えた費目名と、翌月に止める一手だけをノートの1行に書いてください。3つ同時に直そうとすると、予約枠まで削って売上側が先に落ちます。

7費目の合計を3比率の下に並べ、混ぜた行があれば戻します。忙しさの感想は、3線の外に出さない。出したら、翌月の一手が広告の増額になります。

3線を先に出す朝

忙しい月の朝は、予約帳より先に3線を出してください。出さない朝は、広告の増額だけが残ります。

カレンダーに月末15分を書く

月末の15分を、予約帳ではなくカレンダーに先に書いてください。書いていない月は、3線が感想に負けます。

まとめ

比率は罰則ではありません。超えたら「なぜか」を翌月のメニューとシフトで戻すための線です。

よくある質問

Q1. エステの人件費率の目安は？

マニュアルでは総売上の45〜50%未満（社会保険料込み）が理想です。

Q2. 原価率は？

施術商材は設定金額の10%未満が理想です。

Q3. 広告は何パーセント？

5%未満が理想です。新客とリピートで予算を分けます。

Q4. 一人店でも人件費は見ますか？

自分の生活費を売上から取るなら、実質の人件費として置きます。

Q5. 家賃の比率は？

マニュアルは費目として地代家賃を挙げています。上限はシミュレーションで出します。一律％は書いていません。

Q6. 比率を超えたら違法ですか？

違法ではありません。継続できない数字、という意味です。

Q7. 物販を増やせば人件費率は下がりますか？

売上の分母は増えますが、在庫と値引きで現金が減ることがあります。

Q8. 次に読む記事は？

資金シミュレーションと助成金です。

Q9. 家賃の理想比率は何%ですか？

マニュアルは地代家賃を費目として挙げるだけで、上限％は書いていません。シミュレーションで出します。

Q10. 消耗品と衛生費は原価に含めますか？

マニュアルは消耗品費と衛生費を別費目にしています。施術商材10%と混ぜないでください。

Q11. 決済手数料は広告ですか？

支払手数料として別行です。広告5%に含めません。

Q12. 比率は個人も法人も同じですか？

マニュアルの理想はサロン運営の目安です。法人の勘定科目の作り方は税理士へ。

Q13. 保険料は売上の何%ですか？

マニュアルに％はありません。見積と補償範囲で置きます。

Q14. 自分の生活費は何を含めますか？

店から出す家賃の一部、食費、社会保険料の個人負担など、実際に売上から取る額です。家計と混ぜすぎないよう、一行にします。

Q15. 家賃の理想比率は何%ですか？

マニュアルに家賃の理想%はありません。地代家賃は費目として挙がるだけです。開業時のシミュレーション幅で止め、超えたら人数か物件に戻ります。人件費の45〜50%を家賃に流用しないでください。

Q16. 決済手数料は広告5%に入れますか？

入れません。支払手数料は別行です。混ぜると広告の上限が意味を失います。クレジット等の手数料は月次の経費列挙にあります。

Q17. 消耗品は原価10%に入れますか？

入れません。施術商材の原価と、使い捨て等の消耗品費は別です。衛生（クリーニング等）も別行です。混ぜると10%の線が見えなくなります。

Q18. 一人店の生活費はどこに置きますか？

人件費行です。人件費ゼロにして広告だけ5%にすると、手元が先に尽きます。店から実際に出す額を一行にします。

Q19. 物販を増やせば人件費率は下がりますか？

分母は増えます。棚の在庫が現金を固定していれば指標は健全ではありません。適正在庫を、3比率の外の金額として見ます。

Q20. 超えた月は何を同時に変えますか？

一つだけです。原価なら使用量か仕入れか単価、人件費ならシフトか単価か人数、広告なら媒体か目標人数です。三つ同時だと何が効いたか分かりません。

Q21. 助成金の入金月は人件費率をどう見ますか？

入金を待って人数を増やしません。後払いでも、その月の給与は店の負担です。比率は入金前の売上と人件費で見ます。

Q22. 忙しい月は指標を省略してよいですか？

省略しません。埋まっている月ほど感覚が上書きします。先に3線を出し、感想はノートに書かないでください。

参考文献・出典

• サン・ティトル美容経営ラボ「サロン開業マニュアル（2026年改訂版）」
• 猪越理恵プロフィール（サン・ティトル株式会社 / サン・ティトル ビューティーアカデミー）

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監修：猪越理恵（サン・ティトル株式会社 代表取締役 / Chief Beauty Officer、サン・ティトル ビューティーアカデミー校長。美容キャリア30年、指導歴17年以上。講演・講義を含め5,000人以上の人材育成に従事。プロフィール）

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